贵州鲟鱼：贵水往来人 但闻鲟鱼美
发布时间：
2024-01-15 17:10
去年底，“贵州鲟鱼”品牌活体水产品实现直接出口贸易。未来，贵州将继续加强品牌建设，大力开展“贵州鲟鱼”等品牌宣传和市场推介工作，鼓励全省水产品养殖企业抱团发展，助力“黔渔出山、黔渔过海”。
仲夏6月，夜幕降临，贵阳市民杨斯琪与好友相约来到位于南明区青云路的周记留一手烤鱼店共进晚餐。 “来一条鲟鱼，5个人吃，微辣。”杨斯琪对店员说，鱼要烤嫩一点。 “好的，鲟鱼的肉质本身就很嫩，保证烤出来表皮焦香四溢、鱼肉鲜嫩紧致。”店员回答说，随后，捞起一条活蹦乱跳的鲟鱼，过秤、去内脏，送进了厨房，送上了烤架。 不一会儿，一盘热气腾腾的烤鲟鱼被端上杨斯琪和朋友的餐桌，鲟鱼尖尖的鱼嘴从麻辣鲜香的炒蔬菜里露出，仿佛在告诉食客：“我很可口，快来品尝！”
烤好的鲟鱼令人垂涎 。贵州日报天眼新闻记者 潘承丽 摄
烤鱼店店员捞起一条鲟鱼准备称重 贵州日报天眼新闻记者 潘承丽 摄
配上啤酒、冰粉、杨梅汁，杨斯琪和朋友大快朵颐，吃下了美味又营养的一餐。 “以前吃过清蒸和炖煮的鲟鱼，很鲜美，今天第一次吃烤的，没想到也这么好吃。”杨斯琪说，即使是烧烤，从口感上也能吃出鲟鱼丰富的胶质，“肉质细嫩有弹性，经过留一手的加工，香辣醇厚、鲜香浓郁，非常符合我们贵州人的口味。” 近年来，鲟鱼因其天然的高蛋白、低胆固醇脂肪、肉质细嫩等特点，在市场上越来越受到消费者青睐。 贵州省餐饮行业商会常务副会长、周记留一手烤鱼店老板鄢圣宗说：“上个月我们总共卖出了5千多斤鲟鱼，这个量比2019年刚开始卖时多了许多，说明大家对我们贵州特色口味烹饪的鲟鱼还是比较认可的。” 与消费者的青睐相呼应的，是贵州鲟鱼近年来的产量。其易驯养、食谱广、生长快、易运输等特点，让鲟鱼产业发展较快。自1999年省农科院水产所将鲟鱼引进贵州并开展技术推广以来，贵州省单品鲟鱼的养殖取得较大成效。 2020年，全省渔业一产产值61.09亿元，同比增长5.87%。其中，鲟鱼产量1.91万吨，同比增长35.46%。鲟鱼成为贵州省冷水鱼的一张靓丽名片。 贵州鲟鱼在产量上优势显著，其原因是多方面的，首要因素是生态优势。 好山出好水，好水养好鱼，贵州冷水资源丰富，水质优良无污染，冷水年径流量259亿立方米，水温常年恒定在18℃至22℃之间，给鲟鱼创造了得天独厚的生长条件。 在梵净山西南麓，发源于山脚下的太平河与闵孝河里从深山里涌出的清冽泉水，千百年来滋养孕育江口县德旺乡净河村各族儿女。 “这么好的水质，不养鱼太可惜了。”2014年，德旺乡通过政府牵头、专家考察和政府招商引资，全面规划该村冷水鱼养殖项目，贵州东亿农业发展有限公司负责人袁再孝在湖南、湖北等多地几经考察，最终把公司“安家”在梵净山脚下，史氏鲟、达氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟和大杂交鲟在这里优质天然的活水里，成为当地群众迎来小康生活的来源之一。 2017年4月，由贵州东亿农业发展有限公司与江口县净河生态农业发展扶贫专业合作社共同投资的鲟鱼养殖基地建成投产，年产鱼苗130万尾，养出的鱼主要销往广东、广西、云南及周边区县市场。2017-2020年，基地实现每户每年固定分红600元，带动当地220户群众一起发展。 正如德旺乡净河村，因生态优势与经济效益相互促进，贵州鲟鱼产业不断发展壮大。在贵州省生态渔业发展专班的统一部署下，已形成以铜仁市、安顺市为主的环梵净山及黔中地区冷水鱼产业带。
贵州东亿农业发展有限公司江口鲟鱼养殖基地技术人员展示鲟鱼。杨良强 摄
贵州鲟鱼产量如此优异，还得益于科技赋能。 据了解，省内养殖的鲟鱼苗种基本是省外引进，养殖历史相对较短，虽然省内有一定数量的亲鱼贮备，但总体数量仍较少，在人工繁殖苗种提供方面还未能满足省内需求。 自2010年起，省农科院水产研究所开始进行鲟鱼全人工繁殖研究，先后成功攻克了后备亲鱼人工驯养、性腺发育诱导、人工催产等技术难关。近期，他们取得了突破性进展——对自行人工培育的鲟鱼亲本进行了2批次的人工催产和人工授精，获得受精卵200万粒，初孵仔鱼85万尾。产后亲鱼各项体征正常，健康状况良好。 去年底，“贵州鲟鱼”品牌活体水产品实现直接出口贸易。未来，贵州将继续加强品牌建设，大力开展“贵州鲟鱼”等品牌宣传和市场推介工作，鼓励全省水产品养殖企业抱团发展，助力“黔渔出山、黔渔过海”。
